NHỮNG CHẾ ĐỘ ĂN SAI LẦM

Dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sự phát triển của con người. Tuy nhiên hiện nay khi mà chất lượng cuộc sống đã được cải thiện thì các vấn đề về mất cân bằng dinh dưỡng lại có phần nghiêm trọng hơn do những sai lầm trong chế độ ăn uống. Vậy những lỗi sai cơ bản đó là gì? 

DINH DƯỠNG HỢP LÝ – NỀN TẢNG CỦA SỨC KHỎE VÀ TRÍ TUỆ

Dinh dưỡng hợp lý có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của con người. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý đáp ứng đầy đủ nhu cầu cơ thể mang tạo ra sự tăng trưởng và phát triển toàn diện cũng như ngăn ngừa hữu hiệu đối với đa số bệnh tật. Từ đó, giúp con người có một thể lực khỏe mạnh, sức khỏe tốt và năng suất lao động cao. Nâng cao chất lượng cuộc sống của chúng ta. Bữa ăn chính vì vậy mà có vai trò vô cùng quan trọng, cần được đảm bảo cả về số lượng và chất lượng. 

Tuy nhiên, theo thống kê gần đây cho thấy 75% số trường hợp tử vong ở Việt Nam là do các bệnh không lây nhiễm, trong đó đứng đầu là các bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư, loãng xương, gout … Các số liệu điều tra toàn quốc ở người trưởng thành cho thấy tỷ lệ tăng huyết áp tăng gần gấp 2 lần sau 13 năm (từ 11,2% năm1992 lên 20,7% vào năm 2005); tỷ lệ thừa cân-béo phì tăng gấp 2 sau 5 năm (từ 3,5% năm 2000 lên 6,6% vào năm 2005); tỷ lệ đái tháo đường tăng gấp hơn 2 lần sau 10 năm (từ 2,7% năm 2002 lên 5,7% vào năm 2012). Ở các thành phố lớn, các tỷ lệ này còn cao hơn nhiều. Chế độ dinh dưỡng bất hợp lý là một yếu tố nguy cơ quan trọng hàng đầu dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng của phần lớn các bệnh mạn tính không lây này.

ĂN VÔ TỘI VẠ – CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG ĐÁNG BÁO ĐỘNG

Sau nhiều năm trời phải ăn uống kham khổ do thiếu thốn, nay không ít người đã có suy nghĩ phải ăn uống thoải mái để bù lại những ngày tháng khổ cực đó. Bữa ăn ngày trước chỉ có cơm với rau. Thịt, cá là thức ăn quá “xa xỉ”. Vậy mà, hơn 5 năm trở lại đây, nền kinh tế thay đổi, dịch vụ phát triển, thu nhập bình quân đầu người tăng lên rõ rệt đã làm biến đổi nhanh chóng cách ăn uống của người dân.

Từ chỗ ăn rau cho no bụng thì nay đổi sang ăn thịt, chất béo, chất đạm là chính. Nhìn từ góc độ xã hội, đó là sự thay đổi của thời đại văn minh, nhưng dưới cái nhìn của những nhà dinh dưỡng thì đó là sự báo động về cách ăn thiếu khoa học. GS. Hà Huy Khôi – Chủ tịch Hội Dinh dưỡng VN – cho rằng: Họ ăn nhiều thịt, chất béo, thức ăn nhanh và nguồn glucid tinh chế (đường ngọt)…, mà không biết rằng như thế là không tốt cho sức khoẻ”.

Một điều tra về tiêu thụ lương thực, thực phẩm và tình trạng dinh dưỡng của người Việt Nam trong 20 năm qua – mới được Viện Dinh dưỡng công bố – đã làm rõ sự thật: Người Việt Nam đã có “một bữa no” đến quá mức. Lượng tiêu thụ thịt, chất béo ở người trưởng thành đã tăng lên rất nhanh, năm 1987 chỉ là 24,4 g/người/ngày đã lên tới 62 g/người/ngày năm 2005. Dầu mỡ cũng tăng từ 3 g/người/ngày lên 15,2 g/người/ngày…

Trong khi đó, thức ăn là cá và các loại hải sản chỉ dừng ở mức 50 g/người/ngày trong suốt 20 năm. Rau là thức ăn rất tốt cho sức khỏe lại có xu hướng giảm đi, từ 214 g/người/ngày xuống còn 203 g/người/ngày…

TS. Nguyễn Công Khẩn – Viện trưởng Viện Dinh dưỡng – đã chỉ ra những bất cập trong thói quen ăn uống của người Việt Nam là ăn uống không điều độ, ăn theo sở thích. Đáng lẽ phải ăn nhiều rau, giảm ăn thịt thì chúng ta lại ăn nhiều thịt mà ít rau.

Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người mỗi ngày cần ăn 300 g rau thì người VN chỉ ăn có 100 g, cần ăn 100-200 g cá thì chúng ta cũng chỉ ăn có 50 g. Một cách ăn tai hại nữa là ăn quá nhiều muối, khuyến nghị chỉ ăn 6 g muối/người/ngày thì lại ăn đến hơn 20 g muối…

NHỮNG CHẾ ĐỘ ĂN MẤT CÂN BẰNG: GIÀU THỨC ĂN – NGHÈO DINH DƯỠNG

Các nghiên cứu đã chỉ ra, mỗi ngày 1 người cần khoảng 20 chất. Tuy nhiên, nhìn vào bữa ăn chủ yếu của người Việt Nam, có thể nhận thấy rằng bữa ăn thường rơi vào tình trạng mất cân bằng. Họ ăn rất nhiều thức ăn nhưng lại mắc vào các trạng thái tiêu cực thái quá về một hướng nào đó. Có thể kể ra một số cách ăn sai lệch sau đây:

Ăn quá nhiều tinh bột

Là một nước đi lên từ nền nông nghiệp lúa nước nên có thể dễ dàng nhận thấy rằng trong  bữa cơm của người Việt Nam, cơm là là thành phần chính, rau và thức ăn dùng để đưa cơm. Lượng tinh bột nạp vào cơ thể chiếm chủ yếu trong khi các chất dinh dưỡng cần thiết khác lại bị thiếu hụt dẫn đến thể trạng của người Việt yếu hơn rất nhiều so với mức trung bình của thế giới. Thực chất, cho đến nay khi đời sống đã được nâng cao hơn thì cơm vẫn là một nguồn năng lượng chính không thể bỏ qua với đa số người dân Việt Nam. 

Bên cạnh đó, nguồn tinh bột hiện nay cũng đa dạng hơn. Nó có thể đến từ các món ăn vặt như snack, các loại bánh, chè, đồ ăn vặt nói chung… Các món này rất hấp dẫn, đủ màu sắc, hương vị. Mà thói quen chung của các bạn trẻ hiện nay là không ăn cơm nhưng lại ăn vặt rất nhiều, ăn vô tội vạ.

Cắt hoàn toàn tinh bột 

Bên cạnh những người ăn quá nhiều tinh bột, thì lại có rất nhiều người đã nhận ra rằng: nạp quá nhiều tinh bột là không tốt. Nhưng cách họ sửa lại cái sai trong việc ăn quá nhiều tinh bột lại là cắt bỏ hoàn toàn nó ra khỏi khẩu phần ăn. Đây còn là một trong những chế độ giảm cân được rất nhiều người ưa chuộng vì tác dụng giảm mỡ nhanh chóng của nói – chế độ ketogenic. Tuy nhiên, họ không ý thức được rằng việc cắt hoàn toàn một chất dinh dưỡng mà cơ thể cần thiết trong thời gian dài sẽ dẫn đến những hậu quả khôn lường cho sức khỏe. Trong khi đó, tinh bột – carbohydrate lại là nguồn năng lượng, dinh dưỡng cho não bộ của chúng ta hoạt động. Việc cắt bỏ hoàn toàn tinh bột có thể gây đến tình trạng trí nhớ kém, nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ khi về già. 

Ăn quá nhiều thức ăn nhanh (fast food)

Nhịp sống hiện đại với bộn bề công việc cùng với sự phát triển của các dịch vụ đồ ăn sẵn cũng khiến cho thói quen ăn uống của con người thay đổi. Trước đây, khi bữa ăn gia đình còn được coi trọng, dù chưa được căn bằng về mặt dinh dưỡng nhưng đó cũng là một nguồn dinh dưỡng lành mạnh hơn. Tuy nhiên hiện nay, có những người, sáng ăn ngoài, trưa ăn ngoài, đến bữa tối cũng không có mấy người ăn được bữa cơm gia đình. Đặc biệt là các bạn sinh viên. Họ nói rằng nếu có thời gian ăn ở nhà thì họ sẽ ăn đúng chế độ nhưng ăn ngoài thì họ không thể đảm bảo được. Cũng chính từ đó mà ngày càng nhiều các căn bệnh như béo phì, tiểu đường, mỡ máu, … và cả ung thư. Đã có rất nhiều lần cả xã hội bàng hoàng vì sự ra đi của những bạn trẻ đang độ tuổi đẹp nhất, cống hiến nhất. Để rồi đọc những dòng chia sẻ cuối cùng của họ mà “rợn người”. Những lời cuối cùng của họ là sự hối hận vì đã quá coi thường sức khỏe, ăn uống không khoa học, ăn toàn đồ ăn nhanh. Chúng chứa rất nhiều chất béo bão hòa, tinh bột chuyển hóa nhanh và các chất phụ gia gây hại cho sức khỏe. 

Dù không thể phủ nhận được là nó rất hấp dẫn, nhưng hãy yêu thương cơ thể bạn nhiều hơn. Hãy tạo cho mình một thói quen ăn uống cân bằng, đặc biệt là các bạn trẻ. Eatclean cùng chúng mình nhé!

Và dưới đây là một phỏng vấn nho nhỏ của chúng mình về ” Chế độ ăn uống của sinh viên hiện nay”. Hãy cùng xem xem có thấy bóng dáng của bản thân trong đó không nào!!!!