“Eat clean” là một chế độ ăn lành mạnh, cân bằng vóc dáng và tốt cho sức khỏe. Dù đã xuất hiện từ khá lâu nhưng chế độ ăn này vẫn còn khá mới trong cuộc sống của người Việt và họ chưa thực sự hiểu hết về về nó. Hôm nay, chúng ta hãy cùng với blogger Hai Tám Chín, một blogger về lối sống xanh và Eat clean quen thuộc với các bạn trẻ, “đàm đạo trà bánh” về vấn đề này nhé!
Theo số liệu thống kê gần đây mới công bố 75% số trường hợp tử vong tại Việt Nam nguyên nhân bắt nguồn từ các bệnh không lây nhiễm như : các bệnh về tim mạch, đái tháo đường, ung thư, loãng xương, gout … Và còn có khảo sát ghi nhận tỷ lệ tăng huyết áp tăng từ 11,2% năm 1992 lên 20,7% vào năm 2005 – gấp 2 lần sau 13 năm ở người trưởng thành; tỷ lệ thừa cân-béo phì tăng từ 3,5% năm 2000 lên 6,6% vào năm 2005 – gấp 2 sau 5 năm ; tỷ lệ đái tháo đường tăng từ 2,7% năm 2002 lên 5,7% vào năm 2012 – gấp hơn 2 lần sau 10 năm. Một con số đáng báo động. Nguyên nhân là do chế độ ăn uống không điều độ của người Việt. Để giải quyết vấn đề này chúng ta phải tìm ra một chế độ ăn uống cân bằng được các nguồn dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Tiêu biểu đó là chế độ ăn lành mạnh “ Eat Clean”.
Để hiểu hơn rõ về chế độ ăn này chúng ta hãy cùng trò chuyện với một chuyên gia, vlogger có tên gọi hết sức đáng yêu “Chị Hai Tám Chín “. Hiện tại, Ms Hai Tám Chín của chúng ta đang làm việc tại Esheep Kitchen Studio, một trung tâm nghiên cứu ẩm thực dưới hình thức một không gian sáng tạo được lập ra bởi food blogger Phan Anh Esheep.
Khi thực hiện chế độ ăn “ Eat Clean” chúng ta phải chọn lựa nguồn nguyên liệu sạch và tốt nhất là nên tự nấu ở nhà.
Q: Xin chào Ms Hai Tám Chín, rất vui vì hôm nay chị nhận lời mời làm chuyên gia tư vấn cho blog, xin hỏi chị đã nghiên cứu và theo đuổi lối sống Eat Clean được bao lâu rồi?
A: Tính đến giờ là 2 năm rồi em à.
Q: Chị có thể chia sẻ những trải nghiệm của mình về Eat Clean được không?
A: Hì, chị cũng không biết nói sao nữa, nhưng đại loại nhờ eat clean mà chị có những thay đổi tích cực về ngoại hình và sức khỏe, mọi người xung quanh cũng hỏi han về eat clean rất nhiều.
Q: Chị nghĩ chế độ ăn uống của người Việt khi áp dụng Eat Clean sẽ gặp khó khăn gì?
A: Chị nghĩ là ở Việt Nam mọi người hay quen ăn đồ chiên xào rất là nhiều thì sẽ phải tập điều chỉnh lại. Còn về nguồn thực phẩm thì Việt Nam mình quá đa dạng rồi. Với mọi người cũng chưa có thói quen tìm hiểu thành phần thực phẩm nữa, nên ăn đồ chế biến sẵn cùng nhiều.
Với chị Hai Tám Chín, Eat Clean không chỉ là yêu thích, niềm đam mê, mà còn là công việc, nghiên cứu ẩm thực. “ Eat Clean” là một lối sống ăn uống lành mạnh với tôn chỉ “Hãy ăn thức ăn dưới dạng nguyên thủy nhất của nó” và đang dần được rất nhiều bạn trẻ hưởng ứng, trải nghiệm. Hiệu quả của “ Eat Clean” đem lại cho con người về sức khỏe càng không thể phủ nhận. Nói không đâu xa bản thân chị một người đang theo đuổi lối sống này là một minh chứng xác thực nhất về hiệu quả mà Eat Clean đem lại.
Thứ nhất, “ Eat Clean” thực sự không phải là chế độ ăn quá khắt khe mà nó chủ yếu hướng đến các loại thực phẩm sạch có nguồn gốc ít chế biến không có nhiều hóa chất, phụ gia. Và với thói quen ăn uống của người Việt là hay ăn đồ ngọt, đồ chiên rán, uống trà sữa nhiều thì khá khó khăn khi mới bắt đầu làm quen sẽ cần thời gian thích nghi cũng như điều chỉnh lại chế độ ăn.
Thứ hai, nguồn thực phẩm ở Việt Nam khá dạng nhưng cũng có muôn hình vạn trạng. Minh chứng là số liệu thống kê trong 10 tháng đầu năm 2018 có hơn 2000 người trên cả nước bị ngộ độc thực phẩm con số đáng báo động về tình trạng vi phạm an toàn mà thực phẩm bẩn là nguyên nhân hàng đầu gây bệnh ung thư. Vì thế khi thực hiện chế độ ăn “ Eat Clean” chúng ta phải chọn lựa nguồn nguyên liệu sạch và tốt nhất là nên tự nấu ở nhà.
Thứ 3 người Việt ta luôn quan niệm một bữa ăn phải đủ chất mà chưa thực sự hiểu đủ chất là gì và làm sao để cân bằng những nguồn dưỡng chất đó. Đặc biệt là khi không phải ai cũng có thói quen tìm hiểu các chất có trong nguồn nguyên liệu, nên đôi khi còn áp dụng sai.
Một cơ thể chỉ khỏe mạnh khi nạp đủ các chất dinh dưỡng cũng như cân bằng được các chất đó.
Q: Chị thấy người trẻ hiện nay đang có chế độ ăn uống như thế nào?
A: Thực ra chị cũng không biết đủ nhiều để đánh giá hết đâu (cười). Cá nhân chị nghĩ là các bạn sinh viên nên rèn luyện thói quen tự chuẩn bị đồ ăn từ nhà. Đa phần các bạn học xa bố mẹ đều chăm lo và gửi cho rất nhiều đồ ăn ngon từ quê mà.
Đại đa số bạn trẻ hiện nay có chế độ ăn uống cũng như sinh hoạt khá lộn xộn và không được khoa học cho lắm. Bởi vì người trẻ thì khá tất bật, họ kiêm đủ thứ trên đời và không phải ai cũng có thể sắp xếp cuộc sống một cách hài hòa được. Điển hình là họ khá eo hẹp thời gian để nấu nướng, nên họ thường ăn trừ bữa, ăn ở ngoài. Điều này là không nên vì nó ảnh hưởng nghiệm trọng tới sức khỏe của các bạn vì thế một lời khuyên là các bạn nên tự rèn luyện thói quen tự chuẩn bị đồ ăn từ nhà.
Có khá nhiều những chế độ ăn uống sai lầm nhưng một số cái điển hình mà chúng ta có thể thấy rõ ngay trong cuộc sống đó là:
Một là, người Việt ăn quá nhiều tinh bột. Với xuất thân từ một nước có nền nông nghiệp lúa nước lâu đời trong quan niệm của người Việt mỗi bữa cơm: cơm là là thành phần chính, rau và thức ăn chỉ dùng để đưa cơm.
Hai là, cắt hoàn toàn tinh bột ra khỏi khẩu phần ăn. Bởi vì lo ngại tinh bột không tốt cho sức khỏe.
Ba là, nhịp sống hiện đại cùng với sự phát triển như vũ bão của các dịch vụ vận chuyển là nguyên nhân làm cho con người tiêu thụ quá nhiều thức ăn nhanh (fast food).
Một cơ thể chỉ khỏe mạnh khi nạp đủ các chất dinh dưỡng cũng như cân bằng được các chất đó. Việc nạp quá nhiều tinh bột trong khi các chất dinh dưỡng cần thiết khác lại bị thiếu hụt dẫn đến thể trạng cơ thể không khỏe mạnh như bình thường.
Nhưng khi cắt hoàn toàn tinh bột lại càng không nên, bởi tinh bột là một chất rất quan trọng cho sức khỏe giúp não bộ của bạn minh mẫn, tỉnh táo, đồng thời cung cấp cho cơ thể năng lượng hoạt động nhiều hơn.
Các đồ ăn nhanh như vậy có chứa rất nhiều chất béo bão hòa, tinh bột chuyển hóa nhanh và các chất phụ gia gây hại cho sức khỏe. Chúng được coi là thuốc độc ngấm sâu dần chứ không phát tác trực tiếp vì thế mà ngày càng nhiều các căn bệnh như béo phì, tiểu đường, mỡ máu, … và cả ung thư xuất hiện.
Cơ thể mình “muốn” gì? , Cơ thể mình “cần” gì? là hai điều hoàn toàn không liên quan đến nhau bởi cái mình “muốn” chưa chắc là cái mình “cần”.
Q: Chị có lời khuyên hay tips nhỏ nào để giúp các bạn sinh viên thực hiện Eat clean một cách hiệu quả hơn không ạ?
A: Tips thì chị nghĩ thế này. Eat Clean cũng không phải quá tốt kém hay phức tạp, mà là lựa chọn thực phẩm thông minh và có cách chế biến hợp lý. Có thể thay đổi dần từng bước trong chế độ ăn (ví dụ đơn giản là ăn nhiều rau và uống nhiều nước hơn), rồi hình thành lifestyle chứ eat clean không phải là một chế độ ăn kiêng. Một khi đã hình thành được thói quen ăn uống lành mạnh rồi thì các bạn sẽ cảm nhận được những thay đổi tích cực về mặt sức khỏe và tinh thần mà eat clean mang lại ^^
Chúng ta có thể thấy rõ những điểm cần lưu ý sau:
Thứ nhất, mỗi chúng ta đều không giống nhau từ môi trường sống, làm việc cho đến thể trạng cơ thể chính vì vậy việc tập luyện- ăn uống như thế nào là phù hợp chỉ có bản thân chúng ta là người hiểu rõ nhất.
Hai là, Cơ thể mình “muốn” gì? , Cơ thể mình “cần” gì? là hai điều hoàn toàn không liên quan đến nhau bởi cái mình “muốn” chưa chắc là cái mình “cần”. Hãy phân biệt rạch ròi để có một cuộc sống lành mạnh hơn.
Ba là khi áp dụng bất cứ một phương pháp gì vào bản thân hãy học cách phân tích, lắng nghe cơ thể đừng áp dụng vô tội vạ phương thức của người khác cho mình một cách bất di bất dịch tính toán chi li điều này chỉ khiến bạn trở nên stress trầm trọng và có ác cảm với “ Eat Clean” hơn thôi.
Một lần nữa xin cảm ơn lời chia sẻ hết sức thật lòng và đầy bổ ích của chị dành cho blog. Chúc chị thật nhiều sức khỏe và đạt được nhiều thành công trong cuộc sống!
Và dưới đây, chúng mình đã share một clip rất thú vị và ngắn gọn về cách chọn thực phẩm thật “CLEAN”. Các bạn hoàn toàn có thể tham khảo để ghi chú lại, và thực hiện Eat clean một cách hiệu quả và dễ dàng hơn nha.
Bài viết dựa trên phỏng vấn Ms.Hai Tám Chín cũng như tham khảo bài viết của Esheep Kitchen (Nơi chị đang làm việc và nghiên cứu ẩm thực)
EAT CLEAN - ĐỘ KHÓ LÀ MIN 